半岛体育官方网站登录入口林业生态文化 福建花文化：水仙

　　水仙是中国十大传统名花之一，每逢百花凋零的年尾岁首开花，它那亭亭玉立的秀姿，雪白晶莹的花朵，沁人心脾的芳香受到我国人民的喜爱，被人们视为辞旧迎新、吉祥如意的象征。每逢春节来到之前，华夏千家万户及旅居海外侨胞总喜欢在居室的案几、窗前莳养几盆冰肌玉骨的水仙花，作为“岁朝清供”的佳品。它亦以亭亭玉立的娇姿，优雅玲珑的花朵，青葱高洁的绿叶，芬芳飘逸的香气，向人们祝贺新春如意，福寿吉祥。

　　水仙花为石蒜科水仙属的多年草本植物。《百花藏语》：“因花性好水，故名水仙”，《本草纲目》：“水仙宜卑湿处，不可缺水，故名水仙。”其实，中国水仙的雅名不少，水仙鳞茎肥大似蒜头，平带扁叶像蒜叶，花莛中空如蒜苔，因此，《长物志》称水仙为：“雅蒜”。《南阳诗注》载：“水仙花，外白中黄，茎干虚通如葱……土人谓之天葱。”此外，还有“水中仙子”“凌波仙子”等美名。如今，我国常见的有两个品种，莛小而脉纹细的开单瓣花，花被洁白如雪，排列如盘、副冠黄金作盏、香气浓郁，誉为“金盏银台”；莛大而脉纹粗的多开重瓣花，花被下部青黄，上部淡白，卷曲为一簇，享有“玉玲珑”之美称。

　　提起中国水仙的美名，民间有不少的神话传说。就以“水中仙子”“凌波仙子”来讲，传说从前有位专给王母娘娘保管梳妆宝镜的仙女，有一天在天河擦洗宝镜，不慎把它掉入人间，刚好掉在漳州南门外的南乡，碎成九片，化为九湖。仙女也随镜下凡，住在湖里，每天弹着琵琶，湖水听她指挥，灌溉四野。南乡从此稻花香、水果甜。湖畔有位放牛郎叫龙哥，他爱仙女，仙女也爱龙哥，俩人常在风清月明的夜晚在湖畔弹唱，可是，东海火龙岛的一条千年妖龙，听到歌声半岛体育官方网站登录入口跑来，喷火烧坏九湖乡的房屋、果园和稻田，龙哥化为水龙斗死妖龙变为龙江，仙女仍在九湖化为水仙花。在种种神话中，最美丽动人的还是“金盏”和“百叶”的故事，说是古代漳州土地肥沃，人们过着安居乐业的生活，不料却遭到山怪的妒忌，搬来一座圆山截住水流，使这里变成十年九不收的一片水洼，当时有一对正在相爱的金盏和百叶（又名玉玲珑），决心凿通圆山引出泉水，他俩夜以继日开山凿石，当山岩只剩下一层薄壁时已体力殆尽了，最后用一点气力连人带镐向岩壁撞去，岩壁终于凿穿了，而他俩却被奔腾的泉水卷进汹涌的激流之中。乡民们纷纷赶来，含泪呼喊着他俩的名字，这时只见水面上两朵袅袅娜娜的鲜花凌波开放。为了纪念“金盏”与“百叶”，人们统称之为水仙花。此外，还有少年依娜钟爱水中身影，死而化为水仙花；神乞喷饭化为水仙花；姚姥夜半观星坠地，早晨便长出一丛水仙花；薛君夜读时观天上飞来素服女子，没入花丛化为水仙花；汤娄人服水仙八石变为水仙花；花史谢公梦见仙女送花夜生一女，花园发现长出水仙花等种种传说，充满了人们对美好生活的向往。

　　水仙源远流长，早在埃及古墓中就作为雕刻的题材。它有个不小的家族，在欧洲文艺复兴以前，很少有人栽培，大都野生在欧洲，尤其是中欧、南欧和地中海地区，少数散生在北欧、东欧及北非。

　　长期以来，由于自然杂交，自然杂交种、变种等类型已很多。18～19世纪，荷兰开始水仙栽培和杂交育种工作；19世纪初，英国也开始进行水仙人工杂交，还于1984年春举办了水仙展览。美国则在20世纪初进行水仙栽培、杂交，培育出很多新品种。由于荷兰的自然环境对水仙特别适宜，以致成为当今世界水仙的主要生产国。如今水仙这个家族约有30种，其品种达一万多个。大体多为喇叭水仙、明星水仙、红口水仙、多花水仙、长寿花及其他水仙等。至于中国水仙，《南阳诗注》记载，水仙“本生武当山谷间”，世人以为原产我国南部，其实不然，水仙并非原产我国，是从海外输入的。中国水仙只是多花水仙类中的一个变种，分布在中国沿海及日本。

　　水仙是什么时候传进来的呢？中国是世界花卉栽培发源地之一，早在新石器时代，河南地区就有了梅子花，春秋战国时期的《诗经》《楚辞》中，提到的花种已经很繁多了，唯独水仙未见有记载。唐代，是中国花卉栽培、观赏的兴盛时期，《花史》记述了唐玄宗赐虢国夫人红水仙12盆，盆皆金玉七宝所造。红水仙的来由，唐代段成式在《酉阳杂俎》里记有“襟祗出拂林国”，所说的“襟祗”，按其描述的形状、花形、花色和生长习性都像水仙。另据《书》及《中国通史》的记载，东罗马（拜占庭）即拂林国，即今意大利。拂林国与我国交往，从唐太宗贞观十七年（公元643年）开始，至唐玄宗开元十年（公元723年）的80年间，拂林国曾先后遣使五次来我国，带来了不少文物，意大利正是水仙原产地之一，红水仙是水仙的一个变型，很可能水仙即为其中带来的文物之一。由此，我们可以推断，中国水仙是在距今1200多年前的唐朝由意大利传入我国的。至于《南阳诗注》载，水仙“本生武当山谷间”，该作何解释呢？唐朝对佛教和道教十分尊重，很可能水仙先在宫廷，后来赐给宗教头目，有的传至武当山，有的传至普陀山等等地区，武当山谷，气候适宜，繁衍昌盛，进而传播开来。《广群芳谱》就记载：“水仙花，江南处处皆有之”。据各地报道，湖北、湖南、四川、云南、浙江、福建诸地都有水仙生长。至于日本的水仙，据北村四郎等人研究，认为是明代以后由中国引入的。

　　寒凝大地，群芳摇落，水仙在寒冬腊月，全凭风露发幽妍。此时，松竹虽有叶但无花，梅虽有花但无叶，而水仙叶、花、香俱佳，尤以其坚毅劲节的高贵品质，谓其性胜过松、竹、梅“岁寒三友”，被古人誉之为“劲节之花”。它输入伊始，仅供宫廷装饰之用，此后传播开来，一直被人们视为珍品，从历代名人咏颂的一百余首诗词，足以说明这三点。第一个赋诗赞咏水仙的是北宋的陈抟，他的七绝《咏水仙花》写道：“湘居遗恨付云来，虽坠尘埃不染埃。疑是汉家涵德殿，金芝相伴玉芝开。”他以丰富的想象力，把水仙花比作尧帝的女儿娥皇和女英，她们二人同嫁给舜，姐姐为后，妹妹为妃，三人感情甚好。舜在南巡驾崩于苍梧（今湖南境内），娥皇与女英双双殉情于湘江，民间誉之为湘江水神。天怜悯二人的至情至爱，便将二人的魂魄化为江边水仙，她们也成为腊月水仙的花神了。此诗第一、二句意为，水仙花呵！你是美丽贤惠水神湘君的化身，因消不了心中遗恨返回人间，虽降落凡间，却不受半岛体育官方网站登录入口尘浊污染，显露了高洁的姿容和气质，赋予了浪漫主义的神话色彩。后两句是借史料发展主题，进而说明水仙花的珍贵及祥瑞的精神风貌。写水仙花的还有北宋的黄庭坚，诗云：“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒，只比寒梅无好枝。”这可算是最贴切不过了，写出了它别于群芳的特色和风韵。历代诗人咏水仙的佳作，大多从“水仙”名字着眼，离不开“仙”字，宋代朱熹赞为“水中仙女”、明代王谷祥比喻“仙卉”、清代吴懋谦亦比作“姑射仙人”。而明代李东阳的《题水仙花》与众不同，他赏水仙美是朴素的美，就像一位山村姑娘，用不着“富贵妆”，然而天生丽质，楚楚动人。其诗为：“澹墨轻和玉露香，水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束，不是人间富贵妆。”

　　人工栽培水仙花，可能始于宋代，距今约1000多年的历史。《广群芳谱》称：“水仙花，江南处处皆有之，惟吴中嘉定种为最”。在嘉定、苏州、秣陵、杭州均有水仙生产，宋代诗人黄庭坚诗：“钱塘昔闻水仙庙，荆州今见水仙花”可以说明。而后崇明水仙盛极一时，其名贵的品种有白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙和香味水仙等，曾以她浓郁的芳香闻名遐迩。当时，舟山群岛和崇明成为中国两大水仙主产地。至于福建漳州的水仙栽培，据龙海九湖蔡阪村《张氏家谱》记载：“明景泰年间（1450～1456年），在河南为官的族人张光惠告老回乡时，船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头，带回家乡在圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村，到清代末叶，面积已达八百余亩，并开始销往吴越等地。”据《龙溪县志》所述：“闽中水仙以龙溪为第一，裁其根（鳞茎）至吴越，冬发花，时人争之。”照此推算，距今不过500多年历史，它最早种于龙溪县（今龙海市）蔡坂村的圆山东麓，进而分布龙溪县九湖乡的蔡坂、新塘、洋坪等自然村。

　　经漫长岁月，我国的水仙以福建漳州产驰名中外。其实际产地在距漳州市东南10华里左右的龙海市，因其销售由漳州市转口，“漳州水仙花”因此得名。由于该产地具有得天独厚的生态环境，圆山东南麓是温泉泉脉所过之处，水土温暖，且圆山地近溪滨，上午太阳积照，下午圆山挡阳，特别适宜水仙的生长发育，加上漳州水仙品种优异，经历代花农潜心摸索，巧栽善培，使得漳州水仙具有花球硕大、箭多花繁、色美味香等优点，因而有“天下水仙数漳州”的美誉。清朝末叶，水仙栽培面积已有800亩，清宣统二年（公元1910年）漳州水仙花年产达350万粒，除内销粤、沪、北平等地外，还销往香港、日本等地。1932年前后，在香港经商的两位漳州人陈润生、林主达集资合办公司，从蔡阪、新塘等村精选一批优质水仙运出发售。因水仙有“宜色、宜人、宜早春”等特点，便起了一个“宜春”的雅称为商标，在香港当局登记注册。市场也逐渐扩展到南洋、欧美等国家。于是，“宜春”水仙大为闻名。新中国成立后。国家对福建传统出口产品的水仙花十分重视，一方面加大基地建设的投入，水仙花种植面积从初期的1000余亩，到80年代的3000亩左右，如今已扩展到5000多亩。另一方面，组织科技人员，努力提高科技含量。在总结推广传统栽培技术的基础上，推出改小粒种为大粒种、改浅植为深沟种植，改密植为稀植等“五改”的规范栽培技术，获得了花球大、花枝壮、着花多、花期长、花香浓郁的效果，从而大大提高了花球质量。同时，先后进行了大褐斑病防治、水仙试管脱毒育苗、周年开花调控及矮化水仙商品化等项研究。尤其引人注目的是，继在福建平潭选育出“平潭水仙8189”新品种之后，又在漳州选育出“金三角”水仙新品种，打破了长期以来花卉市场仅有“金盏银台”与“玉玲珑”两个品种的局面。

　　水仙花的产品，不同于常见花卉，它是以鳞茎俗称花球或花头展现在人们眼前。上市的花球，不是一年能培育成的，一般要三年时间。水仙花具有春生长、夏休眠、秋再生长、冬季开花的特性，花农在每年的农历八月翻田、晒土、作畦，霜降前后将水仙的种球埋进土里，经培育到第二年四月末，把球茎挖出晾晒、贮藏、备种，这样周而复始、反复作业，才能获得体内藏有大量养分的膨大丰满的花球上市。

　　当你有了水仙花球，该怎么办呢？先要懂得它喜欢在光线充足、温暖水湿的环境中发根、抽叶、开花，每天最好能有6小时以上光照，切忌高温。北方宜置室内，多用水培，适温10～20℃为佳，温度过高或光照不足，都会使叶片细弱徒长，颜色变浅，开花少或不开花。花球莳养，方法有三：若用沙土盆栽不须切割，芽点向上，栽后只需多晒阳光，勤于浇水，约40天左右开花。其株形直立高耸，植株健壮稍长，呈笔架状，称之为“笔架水仙”。若用雕刻水养法，就必须掌握雕刻净化（剥除赤衣）、开盖（切除球面鳞片，显露全部芽体）、疏隙（刻削芽体间鳞片）、剥苞（剥除芽苞）、削叶（纵削部分叶片）、刮梗、雕侧芽以及修整美观等工序，而后将雕刻的花球浸半岛体育官方网站登录入口水1～2天，洗净黏液后上盆水养，每2～3天换水一次，25～30天即抽叶开花报春。“仙子凌波巧打扮，游刃生辉千般美”，水仙花乡的雕刻师，祖祖辈辈摸透了花球的特性，积累了丰富的雕琢经验，在“奇”（构图新颖）、“精”（形象相似）、“巧”（烘托有方）上下功夫。他们可以把巧夺天工的技艺献给你：“迎春花篮”“玉壶生津”“螃蟹戏水”“金鸡报晓”“丹凤朝阳”“两龙戏珠”“孔雀开屏”等一盆盆奇丽的艺术珍品，风姿绰约，妙趣横生，堪称中国一绝，成为世界花文化中的一朵奇葩。此外，还有称拼景构图法的，就是用数粒、几十粒甚至上百粒的花球，经雕刻培育一段后，将其拼接成景观型，如“瀑布迎春”“水仙花塔”“青龙戏珠”等等，构图新颖，立体感强，且气势磅礴，馨香四溢，在香港等地展示，产生过轰动效应。

　　莳养水仙，人们总希望能在春节两三天的假日里赏花，若能在除夕的夜晚，当全家团聚、饮酒度岁时，眼看水仙花徐徐开放，清香扑鼻，更有说不出的快慰。为让水仙凭人们的意志开花，学会催花与留花技术也是必不可少的。只要掌握水仙的脾气，其实并不难，只要懂得催花和留花即可。催花，遇阴雨低温，可日夜用30℃左右的温水养根头，晴天只要在夜间进行。留花，白天就不必让它晒阳光，晚上还要倒掉盆里的水促其停止发育，翌日清晨再注入冷水抑制生长，这样就可以推迟开花了。

　　水仙花是我国十大传统名花之一，亦是福建省的省花。自古以来，被人们看作是驱邪除秽的吉祥花及喜迎新春的报春花。“水仙一盆满堂春”，它成为人们欢度春节，用来迎宾待客，馈赠亲友的佳品。在江南，不论栽植在庭园、花坛、岩隙水边，均呈现出一派姿韵高雅的浓浓春意。室内瓶插水仙，其天生丽质，淡妆素雅，清香诱人，给人以美的享受。同时，水仙还有药用及其他价值，其性微寒，味苦，外敷能消肿止痛。据《本草纲目》记载：“其根捣烂可治烫伤，并有利尿功能。”在《卫生简易方》中介绍：“水仙花能治妇人五心烦热，与干荷叶、赤芍药等量研末，用开水送服，其热自退。”水仙不仅可以入药，其鳞茎之黏液还可作为接合蜡质石印的缺损材料，其花可提炼高级香料。

　　水仙的造型除了运用水仙花球特有的生长形态之外，更主要是通过雕刻，以破坏细胞组织的发展，造成畸形生长来完成的。下面介绍一种基本雕刻法。

　　（1）净化。在雕刻前先把鳞茎球上的褐色外皮剥除，同时把护根泥、枯根及腐烂的杂质清除干净，避免水养时鳞片或根受污染而霉烂。

　　（2）开盖。从芽体弯向的鳞面动刀，左手平捏鳞茎球，右手持传统水仙花刀，沿根盘1厘米刻一条弧形线，沿线朝球端剥掉鳞片，至全部芽体显露出来为止。

　　（3）疏隙。把夹在芽体间的鳞片刻除，使芽体之间的空间增大，便于对叶片和花梗的雕刻。疏隙有两种方法，一种是使用斜口刀和狭小平铲刀刻削，一种是使用传统水仙花刀尖伸进逢间刻削。

　　（4）剥苞。把芽体露在外面的芽苞剥掉。一般是用斜口刀由芽苞末端拨动苞片朝基部方向顺剥，以防止花苞损伤。

　　（5）削叶。根据造型的要求确定削叶的位置和宽度，先用斜口刀在叶片端部开一切口，再使用圆口刀顺叶缘由叶端朝基部方向顺削。因为圆口刀的构造是刀口外弧有一定斜度，在使用时便于削叶片，又可避免损伤花苞。叶片若需要削至叶基，可采用尖形三角刀，顺叶脉插至基部。

　　（6）刮梗。根据造型要求确定刮花梗薄皮的分量和朝向，使用斜口刀由梗端向基部方向刮削。若需要刮至球根处，可使用尖形三角刀沿着花梗薄皮插穿球根，要防止插断花梗，造成哑花。在刮花梗的薄皮时还应注意保护梗体。

　　（7）雕侧。芽母鳞茎一般都着生一对以上的侧芽，侧芽大多数无花箭，但也有部分肥硕的侧芽有花箭，在雕刻侧芽时要小心观察。侧芽是整个水仙花球的组成部分，也是水仙造型不可缺少的内容。侧芽的雕刻方法有以下几种：

　　①不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花的两侧对称的陪衬体或作为背景。

　　②从芽体端部凹削一刀，使成型时叶端呈钩状，叶片比不动刀侧芽的叶片低矮些。一般是采用鳞片、芽苞、叶端一刀齐削，呈凹形。如果凹度大，成型时叶端呈钩戟状。

　　③从芽体弯向的鳞面动刀，离根盘1厘米一朝芽端剥掉鳞片和芽苞的一半，露出叶片，从叶端顺叶缘削掉叶片宽度的1/2至叶基，使成型时有如禽类的绒毛或禽类的胸脯，也可卷曲成圆环，如鱼的眼睛等造型。

　　④从芽体弯向的鳞面动刀，靠根盘和芽端的鳞片各留1厘米，把中间部分的鳞片、芽苞、叶片一齐刻削。以叶片为准，削掉叶片宽度的1/3，叶片就不从芽端生长，而从侧芽中部刻削面上长出，呈虬曲状。成型时如小山坡、丘陵状。如侧芽中有花箭，在花梗靠近花苞处轻刮一点薄皮，生长如山坡上的小树。

　　（8）修整。最后要把所有切口修削整齐，既保持外观优美，又可防止碎片霉烂而影响花球。若要花球展开生长，要有规则地剖开底部的鳞片。

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